제가 예멘 모카 마타니, 자메이카블루마운틴, 콜롬비아 게이샤 CM 이렇게 클레버로 3분동안 침지하고 내렸습니다. 물온도는 85도 한번 95도한번 이구요... 신맛이 너무 강한데... 원래 이런걸까요..ㅠ
콜롬비아 게이샤가 특히 신맛이 강합니다..
카페에서 만난 그들
맑은 수색에 마음까지 고요하게
고온의 물과 커피가 만나는 찰나에 이루어지는 마술
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전성민 물 온도 내리는법 2020-08-30 카뮤의 쫑알쫑알
모비딕 2020-08-31 오전 11:30:42커피 체리의 발효를 중점으로 개발 된 콜롬비아 게이샤CM 의 경우 향이나 산미가 다른 원두들 보다 많이 강한 편입니다.산미를 잡는 방법에는 여러가지 방법이 있는데요.추출하는 물의 양을 50~100ml 정도 줄인 후에 추출이 완료되면 커피에 50~100ml의 물을 추가하여 음용하는 방법이개인적으로는 가장 손쉽게 할 수 있는 방법이라고 생각합니다. 추출 시간이나 원두 양은 고정하고 말이죠!물 온도는 89~93도 정도가 적당하다고 생각합니다 :)*클래버 레시피 공유준비 - 원두 20g(분쇄도 페이마 600n기준 4, 드립용보다 살짝 곱게), 93도 물 300ml, 클레버 드립퍼1) 클래버 드립퍼에 분쇄된 원두를 넣고 물 200ml 를 붓는다.2) 3분 후 수저로 교반 후에 추출3) 추출 후 100ml 물을 추가하여 음용**포인트 [원두 : 물 = 1:15]을 유지하면서 기호에 맞게 가수 범위를 변형-
갓 볶은 커피
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