카페에서 만난 그들
맑은 수색에 마음까지 고요하게
고온의 물과 커피가 만나는 찰나에 이루어지는 마술
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5 우아한 카뮤의 막무가내 실험실 [제5화 - 디카페인의 맛] 
- 날굼 2013-11-06 오후 10:33:48 수정 | 삭제
- 제 생각과 동일한 결과가 나와서 기쁩니다.
체질이 바뀌어 카페인으로 인해 숙면을 취하지 못하는 날굼이의 유일한 벗은 디카페인이죠.
저는 만족하는데 디카페인이라 고정관념 때문에 맛의 손실이 있다 없다를 이야기 합니다.
그럴 때 딱.. 블라인드 테스트.. 그게 정답이죠.
오늘은 어제 볶아논 디카페인 한잔 하고 자야겠습니다.
뮤제오 이웃분들도 굳밤 되세요..
그리고 케롤님... 다음 6화 실험실에서는 물로 세척한 생두와 그냥 생두를 로스팅 한 후의 맛 차이가 있는지
확인해 주세요..
생두를 쌀 씻듯 세척한 생두로 볶은 커피는 맛이 밋밋하고 싱겁다고 하는데 이것도 하나의 편견 같아요.
한번 뮤제오 식구들이 블라인드 테스트를 통해서 검증 부탁 드려용 ~~
- 동동이 2013-11-07 오전 9:15:34 수정 | 삭제
- 저는 보통 모카포트 3인용(-우유랑 섞어서) + 드립커피 한 잔을 혼자 마시는 사람인지라
모카포트에 대게 디카페인 커피를 섞어서 뽑아냅니다. 카페인량을 줄여보려고요~ ㅎㅎ
요즘은 감기약을 먹는 관계로 디카페인 커피로만 뽀아서 마시고 있어요. ^^;;;
드립으로는 디카페인 커피를 잘 안마시는 편이지만
모카포트로 마셔도 디카페인 맛있어서 좋습니다. ㅎㅎ
가끔 수입브랜드 디카페인 커피도 마시지만, 확실히 카뮤의 갓볶은 커피로 마시면
향이 너무 좋아서 ... ^0^
이렇게 고생스러운 실험과 자세하고 정성스런 후기? 보고서?로 알려주시니 더욱 기쁘네요~
앞으로는 다른 사람들에게 보다 자신있게 카뮤의 갓볶은 디카페인 커피를 자랑해야겠어요. *^^*
- 박요셉 2014-02-11 오후 6:41:44 수정 | 삭제
- 저도 호기심 하나는 꽤 있다고 자부하는데요, 참 실험들이 재밌고 참신하네요ㅎㅎ
갑자기 궁금한게 생겼는데요, 실험 주제로 어떨까 싶어서요ㅎ
지금 궁금한건 잔에 따른 맛의 차이인데요 몇가지 주제로 동일한 커피를 잔만 다르게 실험하면 어떨까 싶네요ㅎ
로스팅도 같이하고 분쇄도 같이하고 추출도 완전 동일하게 한 커피를 동일한 온도로 맞춘 잔, 아이스로, 또 따뜻하게 해서 같은 커피라는걸 모르는 분들께 다른 커피 구분 위해 잔이 다르다고 하며 블라인드 테스팅 어떨까요?
1. 잔의 색이나 무늬를 - 안캅을 예로 들면 - 디자인은 같은 걸로 하나는 흰잔 하나는 색있지만 무늬없는잔 하나는 무늬가 화려한 잔에 담으면 우리 마음은 같은 맛을 알아차릴까요?
2. 유리나 금속이나 도자기나 재질에 따라서 맛의 차이가 있을까요?
3. 잔의 두께나 - 와인잔과 유리 머그잔이라던가요 - 잔의 모양 - 둥근 유리잔과 반찬통처럼 각진 잔의 모서리와 각 부분에서 - 에 따라 맛의 차이가 있을까요?
4. 잔의 크기에 따라 - 채우는 비율은 같게 - 맛의 차이가 날 수도 있을까요?
이런게 궁금합니다ㅎㅎ
혹시라도 마음을 당기는 주제가 있으시다면 실험실 들어가도 재미있을 듯하네요ㅎ
- 박요셉 2014-02-11 오후 6:48:53 수정 | 삭제
- 그리고 추가로 하나 더
드립커피 드시는 분들은 드리퍼 별 차이는 그렇다고 쳐도 원하는 양만큼 드립하시는 분도 계시고 첫맛이 좋은 거라고 처음 나오는 일정량에 희석해서 드시는 분들도 계신데 어느쪽이 낫다기 보다는 카뮤에서는 어떻게 차이를 표현하실지 궁금하네요ㅎ
제가 드립 배운 곳이 몇곳 있는데 다들 취향이 다르시더라고요ㅎㅎ
희석해서 드시는 분은 처음내려지는 맛만이 맛있는 커피라고 하시고 희석하지 않으시는 분은 희석하면 물비린내가 나기 쉽다고 하시더군요.
카뮤 전문가분들은 어떻게 표현하실지 궁금해요~~
막무가내 실험실
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